Début 2025 (date à définir)

8h00 à 12h00 et 13h00 à 15h00

Personnel ayant suivi une formation initiale en hygiène et sécurité alimentaire

L’accès à nos formations peut être initié par l’employeur, à l’initiative d’un ou des salariés, ou par un particulier. Sauf cas particulier et en fonction de la disponibilité du ou des candidats à la formation, le délai d’accès à la formation est habituellement d’un mois (en moyenne).

MOYENS HUMAINS :

Notre objectif est d'aider les entreprises à améliorer les compétences des collaborateurs.
Pour cela, nous travaillons en étroite collaboration avec les services de ressources humaines ainsi que les directions. Le pilote de formation dédié à cette opération est FREDERIC ELISABETH implanté depuis plus de 19 ans sur le secteur de la restauration collective et commerciale à la Réunion.

MOYENS TECHNIQUES :

CFR fournie :

• un ordinateur, un vidéoprojecteur, des enceintes, les outils pour les différents ateliers du groupe, sous-groupe ou individuelle.
• Les ressources pédagogiques sous format papier ou en format dématérialiser.

MOYENS ENVIRONNEMENTS :

L’établissement fourni :

• Formation « in situ » dans une salle disposant d’un tableau blanc ou d’un Paper board, de table de chaise, de prise électrique, de connexion internet (WIFI ou par câbles).
• Les moyens techniques de la cuisine,
• Les locaux, la collation et le repas seront mis à disposition gracieusement par l’établissement.

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES :

• Pédagogie active
• Évaluer les besoins et les intérêts de l’apprenant
• Relever les points forts et les points à améliorer
• Pédagogie différenciée, enseignement direct et indirect, interactif et interactions sociales
• Rendre l’apprenant autonome dans ses apprentissages.

Un questionnaire permettant le contrôle des connaissances sera remis au début de journée de formation et un second sera réalisé à la fin de la journée de formation.
Les résultats entre les 2 tests seront comparés, et permettront de mesurer :

• Le niveau initial de chaque stagiaire et du groupe. 
• Le taux de progression de chaque stagiaire et du groupe lors de cette formation.

• Film sur les règles à respecter en cuisine collective.
• Jeux pédagogiques.
• Activités de groupe, sous-groupe et individuelle.
• Programme de type « Powerpoint » sur les thèmes essentiels des bonnes pratiques et de la microbiologie alimentaire.
• Un formateur ayant en charge la bonne application de l’ensemble du programme de formation. (Apports théoriques et pratiques).
• Un livret stagiaire résumant l’ensemble de la formation remis à la fin de la formation à chaque stagiaire.
• Une attestation de participation à la formation remise à chaque stagiaire